Главная
Новости Политика Геополитика Мир Россия ИноСМИ Видео

Казан для плова – какой лучше выбрать по материалу, форме, размеру и производителю?

казан для плова

Из нашей статьи вы узнаете, как правильно выбрать казан для плова, какой лучше материал, объем, форма. А также, какой казан лучше: узбекский или белорусский?

Блюда восточной кухни стали полноправными хозяевами на столах россиян. Красивые, ароматные, приготовленные на огне, они пользуются заслуженной любовью у людей далеких от востока, но ценящих вкусную, сытную еду.

Рецепты шашлыка, шурпы и, конечно же, плова есть в записной книжке практически всех хозяек и даже многих мужчин, увлекающихся точным воспроизведением национальных блюд.

Но чтобы получить аутентичный вкус настоящего узбекского блюда, не достаточно купить свежей баранины, отборного риса и необходимый набор специй. Важен процесс приготовления. Также как русские суточные щи не получатся без русской печи, так и плов будет далек от истинного вкуса без правильного казана.

Рынок сегодня предлагает множество вариантов и чтобы купить казан и не запутаться стоит знать нюансы. Итак, выбираем казан для плова – какой лучше.

Какой казан лучше чугунный или алюминиевый?

Этот вид посуды различают по:

  • материалу;
  • форме;
  • объему;
  • стране производителю.

Будем разбираться.

Чугунный. Классический материал для казана. Он долго прогревается и также медленно остывает. Именно то, что важно для плова, которому необходимо не спеша томиться, набирая объем, сочность и аромат.

Кроме этого, чугун обладает свойством создавать в процессе использования антипригарный слой на поверхности. У него пористая структура. Стенки нагреваясь, впитывают часть масла, которое и служит защитой от прилипания и образования горелых корок. Другими словами в чугунной посуде пища не пригорает. И это большой плюс.

К минусам относится большой вес кастрюли. На природу с таким грузом сложно отправиться. Ну, разве, что на даче стационарно есть чугунок специально для готовки на костре – тогда да. Это отличный вариант. А для походов, когда надо передвигаться, переходить с места на место с вещами, чугунный казан не потаскаешь.

Алюминиевый. Первый плюс – легкость. Это как раз походный вариант – в лес, на рыбалку и даже в горы. Быстро нагреется, отлично сварит уху, туристический супчик. Получится, конечно, и плов с поправкой на походные условия. Для настоящего (того, аутентичного) плова в алюминиевом казане не хватит температуры. Хотя если на углях долго томить получится вкуснотища, но опять же со скидкой на природный вариант.

Мнение о том, что алюминий окисляется и переходит в еду – заблуждение. Во время использования также образуется защитная пленка, предохраняющая от окисления.

Обратите внимание, для плова НЕ подходят эмалированные, тефлоновые кастрюли, называемые производителями казанами, а также модели с антипригарным покрытием.

Выбираем форму и объем

Полусфера. Опять же классическая форма казанов, используемых самими узбеками для приготовления плова. У сферического дна максимальный контакт с открытым огнем и блюдо равномерно прогревается. Подходит для костра, тандыра. Но для газовой плиты не годится.

Сфера со срезанным дном. Специально создана для газовых и электрических плит. Широкая поверхность дна поглощает тепло, излучаемое конфоркой, и блюдо готовится практически так же, как на открытом огне. Медленно и равномерно прогревается.

Плоское дно и высокие стенки. Подходит для использования в домашних условиях на газовой плите или на костре в походе. Используется для приготовления жидких полужидких блюд. Для плова можно использовать такой казан, но небольшого объема.

Относительно объема – дело вкуса и количество гостей, которых вы хотите накормить. Для обычной семьи и парочки гостей хватит и семилитрового казана. А вот для частых посиделок большой тесной компанией лучше иметь 20-литровую модель. Один раз приготовили и на всех хватило.

Какой казан лучше узбекский и белорусский?

Разобравшись с формой и размером, встает следующий вопрос, какой казан лучше узбекский или белорусский? Именно эти производители занимают лидирующие позиции на рынке. Китайцы предлагают свою национальную сковородку WOG, но ее не стоит путать с казанами.

Итак, лучший казан для плова – узбекский. Так считают специалисты, поскольку именно они знают толк в том, в какой посуде получается приготовить плов со вкусом их страны. Тот самый, который готовили еще деды и прадеды, колдуя над разогретым на костре казаном.

Источник: интернет-магазин "Шелковый Путь"

Подпишитесь на нас Вконтакте, Одноклассники

Загрузка...

Загрузка...
749
Похожие новости
18 ноября 2019, 21:38
14 ноября 2019, 11:02
07 ноября 2019, 10:52
29 октября 2019, 21:28
06 ноября 2019, 10:56
17 ноября 2019, 12:09
Новости партнеров
 
 
Новости СМИ
 
Популярные новости
16 ноября 2019, 13:15
13 ноября 2019, 18:45
17 ноября 2019, 03:00
17 ноября 2019, 19:00
15 ноября 2019, 12:30
15 ноября 2019, 20:15
15 ноября 2019, 23:00