Главная
Новости Политика Геополитика Мир Россия ИноСМИ Видео

Китайская кухня и ее особенности

Китайская кухня

Особенности и национальный колорит китайской кухни уходит корнями в вековые культурные традиции Поднебесной. Ещё древний мыслитель Конфуций три тысячи лет назад обучал премудростям и философии китайской гастрономии. Сформулированные им принципы сочетания продуктов и употребления еды, легли в основу современной концепции «правильного питания», рекомендованной диетологии. Мало кто знает, но особенность и экзотика китайской кухни здесь https://eda.ua/kitayskaya-kuhnya не в экзотических ингредиентах или уникальной рецептуре, а в технологии приготовления самых обычных продуктов: в скорости и способах их тепловой обработки. Для китайской кухни характерны две крайности - приготовления блюд на пару или с помощью открытого пламени огня, достигающего до полуметра высотой и четырехсот градусов по Цельсию.

Что касается знаменитых рецептов, некоторые из которых уже стали символами китайской гастрономии, то все они относятся к совершенно разным направлениям и сочетают многовековые кулинарные традиции разных провинций Китая.

Так, например, северная пекинская (или «императорская») кухня во многом заимствована от монголов. Её особенности - использование мяса баранины, кунжутного зерна и масла, а основная пища – это местный рис, китайская капуста, сельдерей, и другие овощи, приправленные острым или кисло-сладким соусом. Даже тот, кто никогда не бывал в Китае, хотя бы раз пробовал знаменитое традиционное блюдо «императорской кухни» - «утку по-пекински».

Восточная шанхайская – славится разнообразием супов и лапши с различным наполнением. Также среди туристов популярны такие местные «достопримечательности» как жаренные равиоли с угрем, копченый краб или овощные блюда тушеные в смеси рисовой водки и соевого соуса. Остропряная и благоуханная сычуаньская (западная) кухня приветствует не только приготовление паровой пищи, но и копчение.  Жаренные королевские креветки в чесночном соусе, копченые лягушачьи лапки и другие блюда с преобладанием чеснока и традиционных пряностей порадуют всех гостей этой провинции. В противовес сычуаньской, катонская (южная) кухня придерживается паровой технологии приготовления и минимального использования специй. В их традиции большое количество морепродуктов и экзотики: мясо змеи, черепахи, акульих плавников и прочего.

Несмотря на такое разнообразие оттенков региональной кулинарии, одним из объединяющих факторов многовековой гастрономии китайской цивилизации стали палочки для принятия пищи. В современности, использование палочек скорее дань традиции, чем удобная необходимость. Тем не менее, именно они отражают национальный колорит этой культуры, а, по мнению местных поваров, позволяют по настоящему вкусить всю ценность и мудрость китайского кушанья.

Подпишитесь на нас Вконтакте, Одноклассники

611
Похожие новости
17 ноября 2016, 08:42
24 ноября 2016, 18:35
09 ноября 2016, 23:20
15 ноября 2016, 15:10
19 ноября 2016, 18:43
10 ноября 2016, 12:21
Новости партнеров
 
 
Новости партнеров
 
Комментарии
Подпишись на новости
 
Популярные новости
30 ноября 2016, 18:15
04 декабря 2016, 15:31
04 декабря 2016, 17:45
29 ноября 2016, 21:00
04 декабря 2016, 12:00
29 ноября 2016, 11:00
01 декабря 2016, 03:00